蛋黄蛋白分开，蛋黄+牛奶+玉米油+面粉，混合在一起，蒸锅一次性加满水，烧开，同步打发蛋白。蛋白+甜+醋/柠檬汁，用电动打蛋器打发至弯钩状态。
面粉糊直接隔筛至打发好的蛋白里面，搅拌均匀，放入八寸方盘模具，模具里面要放油垫，表面也是要盖油垫，水开放入蒸锅，蒸40分钟，关火焖10分钟。