酱汁：两勺淀粉、两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、半勺糖、一勺孜然，兑等量水调开备用。 （能吃辣的再加一勺辣椒粉）
油不用烧热直接倒入火腿片，小火慢炸至外皮酥脆，捞出备用。
煎火腿剩下的油烧热，倒入打散的蛋液，煎成型后撒些葱花炒香；
把火腿在倒进去，淋上酱汁，炒匀出锅