将猪排（里脊肉）洗净，用厨房纸擦干水分。 用菜刀的刀背敲打猪排（有料理锤就用料理锤，没有就用刀背），两面都锤打两到三次，将猪排打薄。
将敲打后的猪排放进碗里，依次放入盐、胡椒粉、芝麻油、酱油，再打入两个鸡蛋的蛋清，戴一次性手套，抓拌均匀，使猪排入味。
拿一个盘子，倒入适量淀粉。 将一块猪排放入盘子里，两面都裹上一层薄薄的淀粉。
准备一口干净的锅，倒入适量的色拉油，加热至七成热，然后将裹好淀粉的猪排慢慢地放入锅里，中火慢炸。 中途翻面几次，炸至两面金黄，捞出即可。
最后，可以直接吃，也可以依据个人口味稍微撒点椒盐粉、辣椒粉或者孜然粉再食用，也可以切成小段食用。