豆油煸油豆角，直至翠绿色捞出备用
加豆油，炸八角，爆香葱姜，下排骨翻炒断生，呛白酒，下生抽，下花椒面（可焙干花椒后打碎），加热水加盖小火炖30分钟
捞出排骨，捞出调料扔掉，过滤汤底。以下全程中大火不加盖：重新倒入净汤，烧开后下排骨，加盐调味，放入煸好的油豆角，加老抽，冰糖，一点小苏打，持续收汁，差不多后加入拍好的生蒜，翻匀出锅