准备好所需材料，虾去头去壳去虾线，在虾背划一刀，小葱切成细丝。
将玉子豆腐从中间切一刀，挤出来切厚片，摆入盘中。
将两个鸡蛋打入碗中，加入1克盐➕260克温水搅打均匀，撇去浮沫。
把蛋液过滤到盘中，这样蒸出来的蛋羹才会更加细腻嫩滑。
锅里水烧开，把盘子封一层保鲜膜，表面随意戳些小孔，入锅蒸15-20分钟，蒸的时间根据蛋羹熟成自己判断哈。火力大小不同，蒸制时间也会不同。
趁着蒸蛋羹的空隙，准备一个小锅，水烧开，放入提前处理好的虾仁汆烫至熟备用。
蒸好的鸡蛋羹拿出来，摆上虾仁，放点葱丝点缀，再淋上珍选白灼汁，一道简单快手，营养低脂的虾仁豆腐鸡蛋羹就做好了。
这道鲜嫩无比的虾仁豆腐蒸蛋羹，有没有令你为之心动呢，赶紧动手做起来吧。
温水用量根据自己喜欢，想嫩一点就水多一点，想老一点就水少一点，蒸的时间根据自家情况来看决定，只要蛋羹熟了就可以。