找两个大小一样的鸡蛋，在其中一个鸡蛋的顶端磕一个小洞，把鸡蛋倒到碗里，碗里面放一点点盐，把鸡蛋给打散，另准备温白开水，鸡蛋和水的比例是1：1.5，两个鸡蛋的水量就是灌3个鸡蛋壳水，水要慢慢的往鸡蛋液面加着搅着，搅匀起泡，拿滤网把鸡蛋液过滤一下，倒入盘中，水烧开后把盘子放到蒸篦上，盘子上面再盖一个盘子，防止水蒸气落入，中火八分钟取出，撒上葱花，倒入稀释好的生抽，再放点香油，又滑又嫩的鸡蛋羹就好了。