简单易做葱香法式小餐包无需手套膜无需厨师机
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这周末在家做了小餐包
第一次做这种小餐包居然成功了
还是很惊喜,原谅我真的是一个发酵废柴,什么意思呢?入烘焙的门也算好几年了,饼干,蛋糕乱七八糟的做了很多,基本都至少看的过眼。
但是!!!一遇发酵立马抓瞎,基本没怎么成功过。哦,有次做贝果还是可以,但那个对发酵要求不高啊。
所以苏先生说让我写个菜谱。
为自己也为别人。
真的喷香喷香的。这个小餐包不是软软的那种,外面是带脆的口感,黄油和葱的香气扑面而来。
方子我做的40g一个的,其实个人觉得50g可能更合适。因为刚好和面完是280g的重量,均等做了7个。
简单易做葱香法式小餐包无需手套膜无需厨师机的做法步骤
步骤 1
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除黄油、黑芝麻外所有材料混合后和面
我没有厨师机,所以都是手揉,也不需要出膜,只需要面团不沾手光滑就行
步骤 2
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似乎也不怎么光滑哈哈哈
室温发酵两小时或者隔夜冷藏发酵18小时以上
步骤 3
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我是隔夜发酵的,长这样,感觉没有两倍大啊哈哈哈
步骤 4
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加入黑芝麻,根据自己想吃的量加
然后分成40g(50也可以)一个的面团,然后再次放入烤箱或者室温发酵两个小时,又会变大的
步骤 5
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中间割一刀夹黄油,我是黄油直接切成条夹进去的
步骤 6
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长这样
步骤 7
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在依据自己的口味看要不要加葱或者蒜蓉,真的很香!!!
步骤 8
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我是一样烤了三个,要给一个姐姐(其实是我领导)带,她不吃葱,所以做了三个没加葱的。
步骤 9
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烤箱上下管190度预热后开始烤,20分钟
步骤 10
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会逐渐上色。也不知道对不对,但我的习惯和经验是烤到中途会把下管的温度稍微调低几度,因为黄油化了会流下来一点,底部如果一直温度一样的话,上面上色了下面就容易焦
步骤 11
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还在烤就已经香气满屋了
步骤 12
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我觉得下次可以切的有心点哈哈哈
这叫什么,破碎感?没关系,吃嘴里都一样
步骤 13
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午饭吃撑了的我忍不住又炫了一个。
菜谱创建时间:2022-12-19 17:11:57