汤种北海道小餐包

汤种

高筋面粉

凉水

面团材料：

高粉

糖

盐

干酵母

全蛋液

动物性鲜奶油

牛奶

黄油

做法：

1、高粉40克➕170克凉水充分搅拌均匀，小火加热至面浆糊化，即为汤种

2、将除黄油外所有材料放入搅拌机，开始和面。搅拌至可以拉出粗膜，加入软化好的黄油。让面团慢慢吸收。

3、搅拌至可以拉出大片薄膜。

4、收圆，密封发酵至两倍大

5、取出排气

6、取出面团排气

7、这个面团，你可以随意做任何你想做的面包

8、包入喜欢的馅料，进行2次发酵到面包2倍大

9、入烤箱，370F/185C预热，中下层，如果加盖吐司盒烤45分钟左右，如果做成每个60-70克面团排包只需烤15-18分钟。做成30-40克的黄油卷烤12分钟，做成汉堡坯55-60克烤15分钟