250克去壳绿豆多水泡一晚上,中途可以多次换水。
玛捷斯主锅加1000克水,大蒸格铺上纱布,铺上绿干水分的去皮的绿豆。大火蒸50~60分钟。
将蒸好的绿豆倒入小美主锅,设置30秒/速度10。中途打开盖子,将锅壁上的绿豆刮至锅内。
将所有材料倒入不粘锅内翻炒。使糖和油充分融入到绿豆沙中。
菲仕乐电陶炉6档慢慢混合,勺子上不粘绿豆泥时转成3档。
炒至略翻沙,离火,放微凉。
★过筛!!!用时50分钟。过程虽然有点痛苦,但是绝对值得!
25克入模具制成一个绿豆糕,大小刚合适。250g的量,做了21个25g+➕2个18克绿豆糕。
1.如果想节约时间,偷点懒,那就省略掉过筛这一步。但是口感要差一些,感觉没那么松软。 2.添加的50克麦芽糖加进去不甜,但能增加风味,绝不能省。 3.喜欢巧克力或者是抹茶味,分别加5g可可粉或者抹茶粉就可以了。身边的朋友都觉得还是原味最好吃。