南瓜洗净，去皮，蒸熟，用工具（叉子或者勺子都行）压成泥。
南瓜泥放入平底锅不粘锅，根据自己口味加入白砂糖、黄油（白砂糖为了增加甜度，不放也行，没有黄油，食用油也可，只是没有黄油香味）开小火不停翻炒，一定要开小火，以免炒糊。
大概炒了半小时，时间长短和南瓜含水量有关。炒至能抱团即可，放凉备用。
油皮制作：面粉120克，8克油，80克水，揉成团，醒一会儿。 油酥制作：面粉60克，油30克，拌匀待用。 南瓜馅取适量，分8份，团成小球，我分的每份25克左右，大小可调节，能包进面皮就行。 1、油皮揉光滑，分成8份，油酥也分8份，用油皮包住油酥，擀成长椭圆牛舌状，卷起，盖上，防止风干，醒15分钟。 2、再次擀长，卷起，盖上，醒15分钟。 3、将醒好的面团擀成皮，包入南瓜馅料，我做了8个。
平底不粘锅刷少量油（不刷也没关系），重点是小火慢烙，烙至两面金黄即可。