打一碗鸡蛋。鸡蛋多少不重要，总之鸡蛋和水的比例是1:1.5，记得用同一个碗量哦。非常重要的重点，水温要40度。
鸡蛋加水后放一勺盐，半勺糖，少许蚝油。单方向搅匀。
蛋液过筛非常重要，这是又滑又Q弹的前提。
边缘的小气泡也把它弄掉，不然蒸出来边上会皱。
准备好一个蒸蛋碟上面的盖子。
大火烧开之后把加了盖的蒸蛋碟放上去。
因为加了盖子，所以一般我蒸12分钟。
出锅
淋上葱花酱油就完美了，我蒸完以后才发现家里没葱了，就这样吧。