清水泡排骨半小时，排血水倒干净。用冷水放入排骨，烧开去掉浮沫，捞出排骨备用。
葱段儿、姜片、香叶、八角、干辣椒、花椒、桂皮、冰糖（就是家里有什么炖肉调料就放什么，没有就少一样儿也没关系）
另起锅，放入步骤一中捞起备用的排骨，加水没过排骨，加入步骤二中的全部料。一勺红烧酱油或者老抽，中小火慢慢炖煮一小时。
最后大火收汁即可。