五花肉皮上有毛让卖家用火烧一下
回家用刀轻轻刮洗比自己拔毛方便
五花肉切麻将块，就是麻将大小
我切的稍微扁一点不是正方形□更容易熟烂更入味
锅烧热直接下五花肉下去
干煸，煸出油，肉微微焦黄
肉盛出来，多余油盛出来（留着炒青菜）
锅留底油，下冰糖一把炒糖色 新手用中火，冰糖先会熬化，然后冒小泡，然后像图片这个冒大泡就赶快倒肉进去上色 不会炒糖色直接跳过倒老抽上色
糖色熬好肉会直接上色就不用老抽了
生姜几片
八角桂皮陈皮香叶草果小茴香
生姜香料下去炒香
加开水（其实冷水也行猪肉不挑） 加一勺料酒 没炒糖色的这步放老抽一勺
下一勺5g十三香 盖锅盖炖2小时 具体根据肉的大小和软烂程度
肉烂就行，最后加盐大火收汁，有条件了最后淋锅边一圈白酒，增香