葱、姜切丝，加花椒，温水泡，抓一抓，泡10-20分钟 大蒜5头弄成蒜末
漏出葱姜水550g，多次倒入肉泥，同一方向用手搅打，稍微上劲就行
加入鸡蛋8个，搅拌均匀，盐+十三香+胡椒粉称重混合均匀，蒜末，加入肉泥搅拌均匀
分2次加入玉米淀粉，抓拌至没有干粉，均匀。
油锅，5-6成热，放入筷子冒小泡，中火，挤入丸子，炸至上色即可，不用回锅也好吃，外焦里嫩。如果想吃在外面硬壳厚一点的，调高油温7-8成热，入锅复炸几分钟即可，别炸过了，蒜容易发苦。