烟薯鸡蛋发糕

烟薯蒸熟去皮+鸡蛋2个 ~料理棒打泥;

高粉+酵母~拌匀;

薯泥蛋液加入到面粉酵母中 补水300-400g ~拌匀呈粘稠面团;

冷藏发酵过夜15小时两倍大;

取出28℃回温20分钟 ~搅搅排气 ~分割150g每盒~发酵;