冬季限定——腌儿菜

新买回来的儿菜可以先不洗，直接对半切开 铺好 放在通风处 有冬日太阳晒着更好

晾晒了3天，明显能看到表皮变皱巴了 晾晒个3、4天都是可以的哈

将儿菜收回来这一步清洗干净 然后切片 再加盐，使劲揉搓，使其入味。具体加多少盐，比平时炒菜稍微多一点点都是可以的（重点就是要多用手抓揉）然后腌制个3小时左右

找一块干净的纱布，将腌制了的儿菜装进去拧紧 然后就找个重物压着，这一步是将水份压干。我是晚饭后收拾了压着的，压了一个晚上

就像图中这样压着，菜板下是包着纱布的儿菜，锅里装满了水。