原料合集。
菠菜洗干净后切为两段，不用沥水，就湿漉漉地放进平底锅，加盖大火一分钟。
关火，这时候菠菜已熟。盛出，放一旁。
鸡蛋加奶油和一半的黑胡椒盐。
充分打散。
平底锅洗净擦干后，加入黄油，开小火使它融化。
倒入鸡蛋液，不断用筷子画圈。
到这种半凝固状态即可关火。用筷子将鸡蛋拨到锅的一边。
锅里面腾出来的空间倒入菠菜，加入剩下的一半黑胡椒盐，拌匀。
在面包上铺上菠菜，再铺上炒蛋。完美！
最后一步装配前，面包可以事先复烤一下。我因为是昨天晚上刚烤好的面包，今天就没有复烤。 黑胡椒盐的用量请根据您个人口味调整。