清蒸巴沙鱼

巴沙鱼柳化冻，葱白切段，葱叶切丝备用

鱼柳切成大块，放2大勺料酒、姜丝、葱段、黑胡椒粉、花椒粉、1小勺盐，腌20分钟

盘底铺紫苏叶，鱼块切细条，用牙签固定成卷状

鱼卷上放姜丝、葱段，倒入1大勺料酒

电蒸锅先空蒸5分钟，放入鱼蒸15分钟左右，倒出蒸鱼的汤汁备用，取掉牙签，铺上葱丝。

油锅烧热，将一部分热油倒出淋在葱丝上。余下的油，倒入蒜末炒两下，迅速倒入蒸鱼的汤汁，放一勺生抽、少许冷开水，最后放两滴醋，蒜末酱汁起锅浇在鱼卷上。