一个鲽鱼刮刮小鳞片，膛内黑膜擦净，然后整条鱼洗干净。撸走水，鱼身双面划上两刀。撒盐。（盐要多一点）
放上一点醋，料酒，白胡椒粉，搓匀。
再放上葱姜，花椒粒，腌制15分。
上汽后蒸15分钟。关火焖2分。
出锅。