土豆切圆片（不用特别薄）、洋葱切丝。
锅中放油（比平时炒菜略多1/3），小火土豆煎至软、全熟，洋葱也煎一下，捞出沥油。
鸡蛋搅散，加1.5小勺盐、少量黑胡椒，土豆、洋葱倒入鸡蛋液中。
小火一面煎4分钟左右，配番茄酱很好吃。