鸡蛋饼——来自wb 王光光光光光光 90g鸡蛋➕150g水➕85g面粉➕2-3g盐,配料小葱就够了,给巧克力拌狗粮多出的胡萝卜我也加进去了,搅拌均匀开火煎就行,饼糊倒进锅里要迅速摊开喔。
海鲜葱饼——来自wb 王光光光光光光 面粉50g➕土豆淀粉8g➕盐1g➕水85g调成糊糊。 生抽、香醋、少许凉白开、白砂糖、小红尖椒、葱、研磨的熟白芝麻一起搅拌均匀。 虾仁对半切开,鱿鱼去掉表皮后切条,一起放在小碗中,加白胡椒粉抓拌均匀。 蟹柳撕开,青红椒圈斜切。小葱洗干净,完全沥干水分后切长段,葱白部分用刀拍拍扁,葱上撒少许土豆淀粉,抖落均匀备用。 中火把锅烧热,放多点油,放小葱煎香,葱有点软后均匀淋上面糊,在煎的时候可以稍微按压几下。 然后放虾仁、鱿鱼、蟹柳,接着再淋一层面糊再按压几下,稍微煎一会儿,面糊有微微定型后再放上青红椒圈,淋少许蛋液,煎到散发香味颜色金黄后翻面,饼的边缘淋一些食用油,小火再煎一会儿即可。吃的时候顺着葱的方向用筷子划开,蘸着调味汁吃。
蕾丝冰花煎饺——来自wb _慧绘美食记_ 普通中筋面粉8g,水64g,搅匀 加入花生24g,搅匀 平底锅先大火烧热然后转小火,倒入调好的面粉糊,平均摆上8个熟饺子,等蕾丝冰花成型后扣上一个盘子,倒扣出锅。 如果用生饺子(建议解冻),可以先在每个饺子底部刷油,先开大火烧热然后转小火,转圈摆入锅中,盖上盖子,小火煎至金黄,然后倒入面粉糊等待蕾丝成型,倒扣出锅。 这个是我用过的最容易成型的冰花方子, 屡试不爽~ 我是用的28cm的平底不粘锅, 面糊量是正合适的~ 锅不同的话, 可以根据锅的大小进行调整~ 倒入锅里的面粉糊是薄薄的一层, 不能过厚, 太厚出不来蕾丝效果~ 但也别太薄, 不然出锅会断~