布丁部分（烤箱预热140度）： 1.110g细砂糖➕30g水小火熬到深琥珀色后倒入布丁杯中，晃匀平铺在杯子底部。搞好放一边备用。 2.4个鸡蛋➕2个蛋黄➕60g细砂糖一起搅拌均匀。 3.500g牛奶➕200g淡奶油➕少许香草膏一起倒入奶锅中，中小火加热到液体边缘冒泡泡后离火。 4.慢慢倒入蛋液中，一边倒一边搅拌。 5.布丁液过滤一次，装入模具八分满。 6.模具放在烤盘上再放入烤箱，倒入足量的热水，140度烤32分钟后取出备用。 乳酪蛋糕部分（烤箱继续预热喔）： 1.160g奶油奶酪隔热水搅拌到顺滑状态。 2.加入75g牛奶搅拌均匀。 3.加入3个蛋黄继续搅拌均匀。 4.加入40g玉米淀粉搅拌均匀后过筛三次备用。 5.3个蛋清➕55g细砂糖（分次加入）打发至湿性发泡。 6.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊粗略拌匀。 7.再整个倒会剩余蛋白霜内充分翻拌均匀。 8.蛋糕糊装入裱花袋内，挤在布丁上，挤到和模具齐平的位置即可。 9.放入烤箱中，补一些热水，135度烤1个小时后在烤箱门上夹一把叉子，继续加烤5分钟后即可取出。 大概做11个，乳酪蛋糕多出了一点，可以装入布丁模单独烤成乳酪蛋糕。