1，牛腩泡血水，起码泡一个多小时，至水清无血。 2，冷水下锅，加葱白，姜片，花椒，黄酒，煮出浮沫，洗净牛肉 3，热油，➕干料香味（八角，香叶，茴香，花椒，冰糖）， ➕郫县豆瓣酱炒出红油， ➕番茄炒出沙， ➕洋葱炒至断生。 ➕葱姜蒜末，炒香， ➕牛腩，土豆，牛肉丸 ➕生抽，老抽，黄酒，蚝油，白胡椒粉 4，加入开水，炖50分钟。 5，期间加入年糕，豆腐串，面筋球😱😱😱 6，出锅前➕蒜苗，蒜末，白胡椒粉