制作金枪鱼馅料:炒锅放2小勺橄榄油,洋葱切丁,放入锅中炒香,放入研磨黑胡椒碎
倒入沥干水的金枪鱼,略翻炒,
盛出加入黄芥末酱
加入马苏里拉芝士碎,拌匀,备用
除黄油外,材料倒入厨师机,先低速搅拌成团后,再中速搅拌至面团可以撑开薄膜,加入黄油,搅拌均匀后,滚圆,发酵40分钟
将面团平均分成12份,滚圆,松弛15分钟
将面团擀开,拍去大气泡,放上金枪鱼馅,
卷起,
收口捏紧,略搓长
一端擀开,另一端搭上,头尾相接,捏紧成甜甜圈形,放到烤盘上,送入发酵箱:32度,湿度80% 20分钟左右
发酵完成后,将贝果放入冒小泡泡的水中,每面各煮20秒,捞出,放到烤盘上
送入预热好的烤箱 普通家用烤箱 :上210 下火180 20分钟左右
出炉,趁热放上芝士片,放在晾架上
做好的贝果是海鲜口味,放上芝士片,趁热吃
🍃🍃🍃🍃🍃🍃 🍬🍬🍬面粉的吸水率不同,水开始加入时要预留30克左右,视面团成团情况再决定是否添加 🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考,要按各自烤箱情况灵活调整 🍬🍬🍬第一次制作或家用烤箱建议先做一半的材料