１．处理兔肉 把兔肉切成指甲盖大小的小块， 加适量的老抽、生抽、白胡椒粉、淀粉、姜丝拌匀，油封。腌制二十分钟
２．配菜准备 二荆条，小米辣切小段。（辣椒用量和兔肉差不多） 酸萝卜、酸姜切丝 蒜瓣
３．熬油 多放油。 把香辛料、洋葱、姜片，蒜瓣开小火熬香、捞出
把兔肉放入炒锅中，开大火翻炒一分钟左右，待兔肉变色后捞出，留底油
把配菜放入锅中（留一小半辣椒在碗中，等下再放），多加盐大火爆炒，等辣椒稍变软加入兔肉
加水至和兔肉齐平。煮五分钟左右。加入小勺豆瓣酱、生抽、蚝油，适量盐调味 还剩一分钟时加入之前的辣椒
盛出。
1.腌制兔肉时，淀粉不能放过多，少量，不用放盐 2.炒兔肉时，一定要多放油！ 3.熬油时，小火炸配料时，等香味出来了再捞出 4.炒辣椒时，多放盐 5.小半部分辣椒快出锅时放入