猪肉去皮洗干净沥干水。
沥干水后把猪肉切成薄片。
选的前腿7分瘦肉3分肥肉，得有耐心去切。
切好的肉用白酒、白糖、盐、生抽倒一起拌匀，腌制2～3小时，然后拿一点肉蒸熟尝一下咸淡，如果淡了再加点盐或是生抽，先淡点没关系，咸了就没得补救了。
然后小肠先把旁边的肥油细心的给剪掉，小心不要剪刀小肠，要不烂了会漏的哦！然后挤掉里面东西，用筷子把里面翻出来，用面粉跟油进行搓洗，反复过水洗干净。
腌制后的肉肉准备灌肠。
因为后来手都是油腻腻的，没法拍照，老妈用的灌肠神器，用矿泉水瓶子口，扣掉瓶盖上面，留旋转的这个圈。因为灌肠的时候把小肠套在这个瓶口，再用盖章拧紧就不会滑下去。
这个是我跟老妈一起完成的成品，体会到每年一张嘴籍知道说吃，自己做一次感觉很辛苦，切肉切的手酸，洗小肠、灌肠是熊大厨一人完成的，我就打个下手绑绳子，气涨的地方用针眼排气，最后弄完老妈再用热水洗了两遍，擦干水晾出去。