苹果🍎蛋糕

倒入模具里

侧着，不停的转动它，巧克力冷却的温度，不能太稀，也不能太稠，可有慢慢流动的状态。

流动越来越慢了，就倒出多余的巧克力，放入冷冻室，立刻定型，15分钟左右，取出脱模，放在碗里。

做好的放入冷藏室，备用。

按照苹果模具底部的大小，做个封口底座。

②做蛋卷胚 玉米油+牛奶搅乳化，筛入低筋粉，搅拌至无干粉。 分离鸡蛋，蛋黄加入低粉中搅拌均匀。 蛋清分在另外碗中，滴入柠檬汁打发，细砂糖分3次加入，打发湿性发泡。 把蛋白3份之1加入蛋黄里翻拌均匀，再倒回蛋白盆里，翻拌均匀。 烤箱提前预热，蛋糕糊提高度，倒入提前铺好油纸28x28的烤盘里。 震盘，送入炉，上下150度，中层，烘烤25分钟。

③组合： 蛋糕胚，用饺子皮模具最小的那个，盖出小饼胚。 奥利奥饼干去芯，擀碎。 脆啵啵过滤掉糖水，备用。 淡奶油+糖粉，打8分发，装入裱花袋里。 苹果巧克力壳，做一个取出一个，戴上手套。把苹果巧克力翻过来，一直留在碗中进行，碗也可以转动，不要用手拿着太久，手的温度会把它融化。 挤一层奶油，一层胚，一层奶油，一层奥利奥饼干碎，一层脆啵啵，一层奶油，一层胚，一层奶油……最后用边角料塞住底部，做完要放回冷藏室。 6个做好后，就开始上色，做一个取一个出来，热一下巧克力底座，封上底部就行。 红丝绒液几滴，用蛋液刷子，点一点液体，均匀刷上，竖着上下方向刷，这样纹路好看点。 少许黑巧克力融化，做苹果蒂。

完成了

逼真的苹果🍎

成品

成品

切面， 热刀后，再切开。