五花肉切小长条 瘦肉最好是猪梅肉切小正方块
⭐必备调料⭐ 金兰酱油金兰油膏（二者有一就行） 红标米酒
这里的调料有啥放啥非必选 八角，香叶，桂皮，小茴香，花椒，陈皮
我用的大洋葱1-2个，切小丁 能买到小红葱头的话味道更好
鹌鹑蛋或者鸡蛋煮熟剥皮备用
锅烧热下五花肉煸炒出油
五花肉能炒出很多油，煸干盛出 如果不吃肥肉这步忽略， 直接倒油从下一步开始↓
下洋葱丁也是煸干
洋葱丁也是焦黄
这里直接下瘦肉进去，瘦肉变色
下五花肉
下酱油一大铲
油膏一大铲
老抽根据情况加主要是上色
鹌鹑蛋或者鸡蛋这一步下锅 图三调料这一步放进去，最好用纱布兜起来扔锅里
倒料酒
锅子如果锁水好不用加太多料酒没过肉就行，要是跑水很多适量加水 炖俩小时 我没有另加盐，俩小时后尝下咸淡根据情况加盐
汁不用收，留些泡饭很香