猪蹄洗净，放4片姜，2勺料酒煮10分钟捞出
少量油加入冰糖30g，冰糖炒化
将猪蹄放入锅内炒出糖色
炒这个颜色差不多，尽量每块都上色
倒入啤酒，放花椒适量，八角1个，香叶1片，桂皮1块，干辣椒4个，生抽3勺，蚝油1勺，香醋2勺，2勺料酒，煮开。
捞入煲汤锅煲40分钟，便于猪蹄可以咬得动。没有煲汤锅可继续在锅内小火煮大概1小时，可以咬得动就可以了，但是啤酒就需要放2瓶，不然水分容易流失。
煲好后捞起，刷上食用油进烤箱 上火150度，烤15分钟后，翻面在刷油烤15分钟
撒花生碎，芝麻，香葱，烧烤辣椒面（烤肉辣椒面，六婆辣椒面，贵州辣椒面都可以）超香。