无敌家常炖鲫鱼

将鲫鱼去鳞，去腮，剖肚，洗净备用。

葱姜蒜适量，葱切滚刀块，姜切丝，蒜一头，拍破即可。

关键步骤，一个塑料袋，蘸干面粉，鱼放入滚匀，不脏不乱不磨叽。

下热油锅炸至金黄

控油备用

热油下葱姜蒜，花椒适量，可根据口味放干辣椒。

放白糖，醋，料酒，酱油，盖盖，闷出香味。

倒入开水，没过鱼，老抽调色。盖盖闷炖10分钟。起锅前放盐调味，加白酒半两，收汁。

起锅装盘，撒香菜段即可。