鸡腿去骨去皮切块，两根干辣椒去籽切段，放生抽，一勺盐，白酒少许，加淀粉，搅拌均匀，食用油封层，腌半小时左右
胡萝卜切丁
青椒切丁，葱切一厘米小段，我切的片，（段，片都行）
炸花生米
倒油，中大火，微冒青烟，放干辣椒和花或麻椒：1:1，随后（1秒后）倒入胡萝卜，胡萝卜素融入油后（油变黄色），分辨不出来的，可以用厨房纸沾一下锅边
腌制的鸡腿肉下锅前搅拌一下，让油层包裹住鸡肉，时不时搅拌下，避免粘锅
鸡肉断生后加青椒，葱段，炒出葱的香气
加料汁，配料表里有比例，大火收汁，放入花生米
出锅