备菜： 1⃣️平台购买处理好的鲫鱼，在清水中泡洗5-6遍（直到干净），去掉腹腔内的黑膜。用厨房用纸吸干净表面水分 注意⚠️这里是泡洗，不要冲洗。 禁止在非专业工作环境中（室内）冲洗生肉，伴随水花四溅，会有部分生肉上的细菌飞溅到厨房台面或者其它地方。 2⃣️豆腐切块儿 3⃣️香菜去根，小苏打水中泡洗干净 4⃣️香葱去根，小苏打水中泡洗干净 5⃣️香葱分成两份，一份打结、一份切成葱花 6⃣️姜洗净切片儿
热锅入油 放入姜片 用姜片擦几圈锅底（有效防止鱼皮粘锅）
油热后 放入鲫鱼 注意⚠️一定从锅的一边讲鱼慢慢滑入，不然容易溅油伤手
煎至一侧表面金黄后，再翻面煎另一侧 这里不要来回翻面，鱼会碎哦 煎的时间稍微长一些，但不要糊掉
倒入适量开水 （一定是开水哦，这样汤汁才会是奶白色） 开水的多少根据自己喜好来定 想多喝汤就多一些 注意⚠️开水的最少量也要没过鱼身3cm左右 因为后面焖炖的时间有点久
放入葱结
盖上盖子大火焖炖5分钟后 转中火继续焖炖10分钟
15分钟后 放入豆腐块
继续中小火炖10分钟
出锅前1-2分钟放适量盐调味 记得捞出葱结 撒入葱花和香菜
真的是超鲜美呢～^_^
1 发烧期间不宜多吃鲫鱼豆腐汤，要避免感冒咳嗽等疾病。 2 禁止在非专业工作环境中（室内）冲洗生肉，伴随水花四溅，会有部分生肉上的细菌飞溅到厨房台面或者其它地方。 3 一定从锅的一边讲鱼慢慢滑入，不然容易溅油伤手 4 煎至一侧表面金黄后，再翻面煎另一侧 不要来回翻面，鱼会碎 5 开水的最少量也要没过鱼身3cm左右 因为后面焖炖的时间有点久