玉米油、牛奶，充分搅拌，至完全乳化；
加入过筛的低筋面粉，一字搅拌；
蛋清、蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏保存；
加入3个蛋黄，一字搅拌；
蛋黄液，呈现不间断酸奶状，如有断点，加入少许牛奶调整性状；
预热烤箱，上下火，140度；
打发蛋白时，糖分3次加入，打发至不晃动的尖角状；
舀一半蛋白糊到蛋黄液中，切拌或翻拌均匀；倒回到剩余蛋白糊中，继续切拌或翻拌均匀；
距离模具30公分高度，将蛋糕液倒入模具中；轻振出气泡，用牙签一字划蛋糕液，排出气泡；
送入预热好的烤箱中，上下火，140度，烤50分钟；
时间到，取出蛋糕，轻振2下，排出热气，倒扣于烤架上，烤架底部镂空；
待完全冷却后（1～2个小时），脱模，大功告成！
松软不塌的戚风蛋糕，快来跟着我做吧！