我做的少,全部用这个小碗量的,不满一平碗红豆,不满一平碗小米,糯米高梁米大米不满一小碗,蜜枣切小加上葡萄干一小碗
这是煮熟捞出的红豆,提前一晚把红豆洗干净放入锅中放入约3克碱边倒水边炒豆,炒至发红,加入一锅冷水开小火慢浸,水开约半小时豆子软烂,把豆子捞出,用不锈钢锅做的红豆水就不用倒出来了,铁锅就得倒出以防一夜生锈
腊八半夜起来时把糯米高粱米淘洗浸泡,早晨6点起来把小米大米也泡上半个时,然后把所有的米倒入红豆水锅中开火熬,不时铲下锅底,尤其到浓稠时不停铲锅底
到这个状态时加入红豆铲动
再加入蜜枣葡萄干铲动
铲好后放入笼里铺平再弄几个洞(为了上气快熟)水开蒸上半个小时,关火焖上5分钟
再铲入刚才的不锈钢锅中,加入白糖用勺子压粘即可,我还留了些没加糖的
今年2024年换了个大锅,铲动时不外溅
放入蒸笼,下面放了一节空的,防止漏入锅中
2024腊八粥