4个鸡腿切3块，冲洗干净，木耳泡发。油锅烧热，姜蒜干辣椒爆香，倒入鸡块翻炒变色，加2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，少许醋，少许盐，少许糖，加水没过鸡块，大火烧开撇去浮沫，加冷冻毛豆仁，转小火加盖炖熟入味，加红辣椒，大火收汁。