波兰种牛奶吐司

下面的材料是做两条450g吐司的量。 波兰种材料：250g高筋面粉、270g牛奶、2g干酵母。 波兰种材料混匀，放入密封盒，室温发酵4-8小时，转入冰箱冷藏12小时。

将除了黄油和葡萄干之外的所有材料都放进和面机，揉出粗膜，再放入黄油揉出手套膜。 Tips：面团最适合的出膜温度为22-26度，可以用插入式温度计监测一下。夏天的时候可以用部分冰块代替水进行和面，以控制面温。

面团第一次发酵到到2倍大。一般情况下烤箱30-35度温度下约1小时完成面团一次发酵。

分割成6个面团，松弛20分钟，进行整形擀卷。这个步骤里加入你喜欢的东西，比如葡萄干、坚果。建议将葡萄干浸泡半小时以提升葡萄干含水量，增加口感。

面团第二次发酵。放进烤箱开盖发酵，温度30-35度，发酵过程中可以放一碗开水加湿。约80分钟可以发到吐司盒9分满。