鳗鱼切段，从中劈开成片，味淋和日本酱油准备好。
两勺日本酱油，一勺味淋，把鳗鱼腌制半小时。取另一个碗准备照烧汁，三勺日本酱油，两勺味淋，一勺蜂蜜，拌匀备用。
不粘锅放底油，烧热后下鳗鱼，小火先煎鳗鱼皮那一面，大致煎的焦黄翻面再煎。
倒入准备好的照烧汁，加半碗清水或者高汤，小火焖烧十五分钟左右。
二十分钟后，开大火收汁。
盛入盘中，将锅中汤汁浇上，撒白芝麻点缀，成品如图。极其好吃，汁拌米饭更好吃。