鸭货腥味重 把鸭货提前半天或者一晚泡一泡 嫌弃时间长就解冻后泡两小时 中间换几次水
泡好的鸭货清洗干净 放入锅中 锅炉放 料酒、花椒、姜片、葱，去腥 （家里没葱我就没放） 开火煮，水开去血沫在煮五分钟。
煮完后清洗干净。 我的鸭脖是整个焯水煮的。 洗干净后剁成自己方便食用的大小
把花椒、麻椒、干辣椒、香叶、桂皮、冰糖、姜片 （不能吃麻椒的少放或者不放） 准备好，备用。
把洗干净的鸭货放入锅中。 把配好的料也倒入锅中。 在倒入用料表里的相应克数的 料酒、生抽、老抽 开小火翻拌一下
锅里在加入一块红糖 盖盖大火烧开，小火焖煮40分钟 （可以加一碗水） 如果感觉汤料太少就加一罐啤酒不加水 （鸭肉本身会有水，料汁也很多，所以几乎不需要在加水）
这是没加啤酒加了一碗水。 颜色会深一点 （步骤6图上的一小碗） 焖煮的时候中间翻一翻（全程最小火） 可以准备一些海带藕片，二十分钟的时候放进去焖煮
这是加了一罐啤酒做出来的 颜色没有那么深 味道一样好吃