浆豆腐切块后放油锅里炸透
鲅鱼洗干净去除内脏后切块，用炸过豆腐的油把鲅鱼过油炸至焦黄色，捞出备用
海带泡发，清洗干净后切小块备用
带皮五花肉和猪蹄焯水后沥干水分
把配料中的酱油、醋、糖、白酒倒在一起备用，没有白酒的也可用花雕酒代替
锅底放两双筷子，避免糊锅底，毕竟五花肉和猪蹄的油脂比较丰富，把所有食材一层一层的码到锅里，中间放些葱姜，把配好的调料汁倒入锅中，最后用白菜叶子盖在食材上，中大火至开锅后转最小的火4个小时