烤盘上铺上油纸防粘。用油纸，不要用锡纸。 （4根大香蕉可以烤两大盘。风炉烤箱可以同时放进去烤，平炉烤箱最好一盘一盘的烘烤。）
烤架放在中层或中下层，烤箱100度预热10分钟。预热期间处理香蕉和柠檬。
把香蕉去皮，切成大约3毫米厚的薄片。如果切不了那么薄，可以稍微再厚一点，但最厚不超过5毫米。 尽量让每片香蕉厚度一致。
对半切开1只柠檬，在碗中挤出柠檬汁。 1只柠檬的柠檬汁可以用于4根香蕉（两大烤盘薄片）。
把香蕉片放入柠檬汁碗中，裹上柠檬汁后捞出，平铺放入垫好了油纸的烤盘里。徒手分批操作，简单快速。（这种做出来就是带柠檬味的酸甜口。） （想酸味淡点，就用刷子来刷柠檬汁，这样柠檬酸味会少点。想甜味重点，也可以加点糖融化在柠檬汁里。） 柠檬汁的作用是防氧化，让香蕉不要变得太黑。
100度烤1.5小时左右，取出给香蕉片翻面。 （我的是风炉，时长供参考。不同烤箱可能时间不同，一般在1小时后可以随时观察是否取出翻面。 标准是：看起来香蕉片不是太软，可以用筷子/小刀夹起/铲起，不会一下就破或者碎了。不确定就取出来试试翻一片，不行就再放回去继续烤。） （图片是我烤了一小会后拍的照。）
翻面后放回烤箱，继续100度烘烤0.5-1.5小时。 （时间浮动这么大是因为其实都可以，就看你想吃更软一点的还是没那么软的。 可以自己看着香蕉片表面状态决定，注意不要烤焦了就行……我自己翻面后烤了1小时10分钟。）
取出，开吃。