纯肥的肥肉，切成小丁。
开水入锅煮沸关火。
煮过的肥肉丁用水冲洗几次，把浮油冲干净。
倒入9勺白糖，1勺白酒。 肥肉 糖的比例不用太刻意，我习惯100克肉3勺糖。
拌均匀，放入冰箱至少3天以上。 放3-15天都是可以的，糖量越多，放的时间就可以越长，可以十天半个月再去做包子。
放了6天的样子，我第六天开始包的。
混合了一些炒熟的花生粒，增加口感。 还可以放些熟黑芝麻，口感都不错的。
包起来。
如图
出锅了
就是这个效果了。
糖可以根据个人口味增减，糖越多，放的时间越久，腌制越久，肥肉水晶状越明显。 酒是为了杀菌，不要太多，一小勺即可。