洗干净的排骨放入冷水锅中，开中火。
水开撇去浮沫，煮约两、三分钟。捞出排骨用温水洗干净，控水备用。
葱、姜、八角。桂皮和干辣椒没入镜😂
锅里放油，倒入上图的佐料煸炒至香。
放入排骨，小火，先煸炒一下排骨的水汽。
再放入白糖继续煸炒。
炒至排骨微微发黄。先加厨用花雕翻炒片刻，然后依次加入生抽、老抽翻炒半分钟。
加入没过排骨的开水。小火炖。
约四十分钟左右的状态，用筷子叉一下（判断肉的成熟度）肉基本熟了就可以放盐，继续炖。
大约五十分钟了，肉熟。开大火收一下汁。
出锅，撒上小香葱，完美。
1、肉的成熟度根据自己的喜好，选择炖的时长。