脱骨排骨

洗干净的排骨放入冷水锅中，开中火。

水开撇去浮沫，煮约两、三分钟。捞出排骨用温水洗干净，控水备用。

葱、姜、八角。桂皮和干辣椒没入镜😂

锅里放油，倒入上图的佐料煸炒至香。

放入排骨，小火，先煸炒一下排骨的水汽。

再放入白糖继续煸炒。

炒至排骨微微发黄。先加厨用花雕翻炒片刻，然后依次加入生抽、老抽翻炒半分钟。

加入没过排骨的开水。小火炖。

约四十分钟左右的状态，用筷子叉一下（判断肉的成熟度）肉基本熟了就可以放盐，继续炖。

大约五十分钟了，肉熟。开大火收一下汁。

出锅，撒上小香葱，完美。