鱼切一半，另一半下次吃。鱼肉滑刀，盐，酱油，料酒，五香粉少许，孜然粉多撒，胡椒粉少许，油，抹均匀。腌制二十分钟。鱼肉面上铺姜片，大葱。
放入烤箱30分钟，上下火200度，可以开风扇。中途涂抹食用油更佳。
锅中热油，葱，蒜，花椒，火锅红油50g（1/3海底捞），豆瓣酱一勺，生抽，一勺耗油。炒一会儿，加水两大碗。
水煮配菜，豆皮100g，金针菇小半把，牛肉丸4粒，土豆切片，韭菜适量，香菜适量。
全部倒入电磁炉即可。