1.海绵蛋糕6寸（参照海绵蛋糕配方）。 2.切片5寸2cm，慕斯模具海绵蛋糕放底部，烤纸围边。 3.剩下去除深色部分，留着备用。
烤芝士 1.奶油奶酪加入糖软化按压顺滑。 2.加入常温鸡蛋、淡奶油和过筛抹茶粉混合，芝士糊过筛。 3.倒入慕斯模具150度20分钟。 4.慕斯模具取出放入冰箱冷却。
冻芝士 1.吉利丁泡软。 2.蛋黄、水、白糖隔水打发发白。 3.蛋黄糊加入马斯卡彭搅拌均匀，形成顺滑芝士糊。 4.泡软吉利丁微波炉45度融化，倒入芝士糊搅拌均匀。 5.淡奶油打发5-6分，和芝士糊混合均匀。 6.冻芝士糊倒出40g留备用。 7.从冰箱取出慕斯模具，取掉油纸，换成透明慕斯围边，倒入冻芝士糊，冰箱冷藏3小时以上。
8.取出慕斯模具，去掉模具和围边。 9.将留备用的冻芝士糊抹在蛋糕表面。 10.将剩余蛋糕片用搅拌机打成颗粒，涂抹在蛋糕上。
装饰