里脊肉切丝，用盐1克、料酒15克、生抽5克、生粉1瓷勺抓匀腌制15分钟。
底油炒冬笋丝，30秒。表面微黄。
加入肉丝炒变色。
加入蘑菇片炒30秒。
加入开水和豆腐块。
大火烧开，调味：盐4克、糖1克、胡椒粉1克。
盖盖中火滚7分钟。中途撇去浮沫。
来一瓶盖的生抽调色提鲜。
出锅前来小半碗薄淀粉水勾芡。
放一点韭黄增加香味。吃味精的朋友可以来一茶匙，鲜味嘛总是多多益善！
出锅了。用大平盘装菜才够漂亮。
这个菜要趁热吃，汤汤卤卤淘饭吃最好了。