芥菜掰开洗净
掰开
洗净先晾干或者风干一下
红辣椒青辣椒洗干净也是先晾干
还有小米椒和芹菜洗净晾干，芹菜叶子摘掉
一斤南姜洗干净一定要冲洗干净不然夹缝有好多沙土（这个一定要南姜别放成什么沙姜生姜的那不是一个味）
芥菜晾干后切条，不切也可以，我为了方便吃切了条
找个盆装撒差不多半斤粗盐翻拌一下，然后静止一会杀一下涩水
趁等的功夫把南姜用刀劈小块再用锤子锤一锤（别问为什么是劈因为太硬了这个鬼姜😂手都酸了）
锤好的南姜找个盆子装
把剩下的2斤粗盐都倒入翻拌均匀
烧一锅开水，放凉备用（一定一定要烧开还要放凉）
找个无水无油的玻璃缸😂芥菜铺下去➕芹菜辣椒
撒一层南姜粗盐，然后再铺一层芥菜➕芹菜➕辣椒再撒一层南姜粗盐
直到要塞满罐子，最顶层是要撒南姜粗盐
然后加点冰糖，有甘蔗的这个时候就把甘蔗放进去
把放凉的开水倒入罐子里面 应该放个7天就可以吃了，第一次做记录一下哈哈哈哈哈哈等能吃我再更新