猪耳朵冷水下锅，放入料酒大火煮开焯水，焯好后捞出用温水冲洗干净
另起锅放入大半锅水、八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、花椒、干辣椒、生姜、冰糖、鸡精、盐、料酒、生抽和老抽大火煮开
水开后放入猪耳朵
盖盖转小火煮20分钟
时间到了关火，猪耳朵不用捞出来，放在汤中自然放凉
洋葱切丝
红辣椒切小块
切一点生姜和大蒜
猪耳朵完全放凉后切薄片
热锅放入适量的油，将洋葱、生姜、大蒜和红辣椒炒香
炒香后放入豆瓣酱炒出红油
再放入猪耳朵翻炒均匀
根据自己的口味放入鸡精和盐调味
最后放入香菜翻炒均匀
另起锅放入洋葱打底，盛入炒好的猪耳朵
完成