原料选择： 一种是腹部猪板油，纯肥肉，价格便宜 另一种是我选的这种，肋条肥，价格稍贵，但是顶层和中间有一条瘦肉，炼完剩下的油渣更好吃
如果选择肋条肥，记得让商家帮忙把肉皮剃掉
切条，改丁
锅里放两勺左右食用油（这样出油更快），放入肉丁煸炒
中途适当翻动，防止粘连
完全变色捞出油渣（比图上颜色再深一些即可）
油渣趁热放盐（或者放糖），可以直接吃，过夜基本就不脆了，可以用来包饺子 锅里的油稍微晾一下盛出（不要直接倒碗里，容易炸碗）