清炖牛肉汤（鼎泰丰原盅牛肉汤复刻版）

牛肉用清水浸泡半小时，析出血水，中途至少更换2-3次水；

牛腱肉切成约8mm的肉片；

高压锅中倒入清水，放入牛肉、姜片，上汽后小火煮40分钟；

出锅前加少许盐调味。